Ingredienti (per 12 persone):
- 300 gr. di zucchero
- 300 gr. di cioccolato fondente
- 300 gr. di mandorle pelate e tritate
- 250 gr. di burro
- 7 uova
- 1 bicchierino (da caffè) di rum
- 1 cucchiaino e mezzo di lievito pane degli angeli
- zucchero a velo
Preparazione:
In un recipiente lavorare i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso,aggiungere il cioccolato poi il burro precedentemente sciolti a bagno maria,unire il rum,il lievito e poco alla volta le mandorle tritate con gli albumi montati a neve.Lavorare il tutto,versare il composto in un tegame di circa 24 cm di diametro rivestito con carta da forno e cuocere per 50 minuti circa a 175° gradi.
(Fare sempre la prova dello stecchino)
Quando la torta caprese sarà ben fredda, cospargerla con zucchero a velo.